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如何控制金黃色葡萄球菌呢?請看下文
點(diǎn)擊次數(shù):1385 更新時間:2021-11-25
 
  金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌,隸屬于葡萄球菌屬(Staphylococcus),有"嗜肉菌"的別稱,是革蘭氏陽性菌的代表,可引起許多嚴(yán)重感染。而對于金黃色葡萄球菌在速凍食品中的存在量,衛(wèi)生部于2011年11月24日公布食品安國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》,允許金葡菌*存在。
  葡萄球菌屬至少包括有20個種。其中金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌,引起許多嚴(yán)重感染。典型的金黃色葡萄球菌為球形,直徑0.8μm左右,顯微鏡下排列成葡萄串狀。金黃色葡萄球菌無芽孢、鞭毛,大多數(shù)無莢膜,革蘭氏染色陽性。是一種不利于人體的細(xì)菌。
  金黃色葡萄球菌腸毒素的檢測主要有動物試驗(yàn)、血清學(xué)試驗(yàn)、免疫熒光試驗(yàn)及酶聯(lián)免疫吸附等方法。
  防止帶菌人群對各種食物的污染,需要定期對生產(chǎn)加工人員進(jìn)行健康檢查,患局部化膿性感染(如疥瘡、手指化膿等)、上呼吸道感染(如鼻竇炎、化膿性肺炎、口腔疾病等)的人員要暫時停止其工作或調(diào)換崗位。
  防止金黃色葡萄球菌對奶及其制品的污染,牛奶廠要定期檢查奶牛的乳房,不能擠用患化膿性乳腺炎乳牛的牛奶;奶擠出后,要迅速冷至-10℃以下,以防毒素生成、細(xì)菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶為原料,注意低溫保存。對肉制品加工廠,患局部化膿感染的禽、畜尸體應(yīng)除去病變部位,經(jīng)高溫或其他適當(dāng)方式處理后進(jìn)行加工生產(chǎn)。
  防止金黃色葡萄球菌腸毒素的生成,應(yīng)在低溫和通風(fēng)良好的條件下貯藏食物,以防腸毒素形成;在氣溫高的春夏季,食物置冷藏或通風(fēng)陰涼地方也不應(yīng)超過6h,并且食用前要*加熱。
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